今天我就分享12种街头美食。您无需租用商店。你可以在家做。它既美味又简单。学会了出去，我们摆个摊，一起来看看吧。 1.鸡蛋煎饼【配料表】面粉300克，糖5克，酵母3克，2
今天分享12种街头小吃。您无需租用商店。你可以在家做。它们美味又简单。如果你知道怎么做，你就可以出去摆摊了。我们一起来看看吧。
〖配料表〗
面粉300克，糖5克，酵母3克，室温水250毫升，葱花一把，火腿一根，鸡蛋4个
〖制作步骤〗
1。我们先把面团揉一下。将300克面粉、5克糖、3克酵母、250毫升室温水混合成细面糊，以没有面粉颗粒为宜。
2。盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵一晚。如果实在等不及，可以在室温下发酵至两倍大。早上起床后，将面糊从冰箱里拿出来加热。
3。可以看到成交量也增加了，而且涨得很好。清洗完毕后即可开始操作。切一把葱，一块火腿，切成小方块。
4。放入碗中打入4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分搅拌均匀。
5。现在到面团部分。切菜板提前抹油，防止粘连，手上也抹油。现在取出面团。这个面团很软。
6。不用揉，尽量保留面团里的大气泡，这样烤出来的面团会特别松软。整理好后分成小面团，稍稍翻面，形成小蛋糕。
7。锅里刷上油，放入面团，然后轻轻按压蛋糕，使其变大。表面刷油可以锁住水分，所以不需要盖上。煎至一侧凝固，然后翻转另一侧。这个蛋糕是酵母蛋糕。煮起来特别容易。煎至两面金黄，用锅铲按压即可迅速弹回。
8。全部烤好后取出。锅里再刷一点油。用勺子倒入蛋液。将一块蛋糕放入一把勺子中。煎至蛋液凝固即可出锅。继续倒入蛋液。没有蛋液。继续盖上另一面，蛋液就凝固出锅了。如果你喜欢老鸡蛋，可以把它们烤一会儿。您可以在几分钟内将蛋液添加到所有这些酥饼中。
9。这酵母煎饼立刻变得非常香。除了超软之外，葱花和鸡蛋的香味也很诱人。
» 配料表 «
面团：面粉500克 糖5克 酵母5克 温水280克
酥皮：面粉一汤匙 盐3克 十三香调料2克 热油一汤匙
红烧肉：五花肉、葱、姜片、料酒、水一勺、油一勺、冰糖一把、八角、香叶、黄豆酱两勺、盐一勺
» 制作步骤 «
？2。基本揉捏后，用保鲜膜盖住面团，静置10分钟。然后将其揉成光滑的面团。划几下就光滑了。然后用保鲜膜盖住它，让它发酵，直到尺寸增加一倍。 。
3。碗中加入一汤匙面粉、3克盐、2克十三香、一汤匙热油。将其混合成薄饼，然后冷却并放在一边。
4。接下来，做一些红烧肉。将五花肉切成块，放入冷水锅中。加入葱、姜片、料酒去腥味。煮沸后，撇去浮沫，取出肉。
5。锅中加入一勺水和一勺油，然后加入一把冰糖，炒至颜色变成棕色。用中小火慢慢翻炒。当颜色变红时，加入五花肉，炒至变成棕色。然后加入一勺生抽和一勺老抽，继续翻炒片刻，将肉中的油脂搅出。
6。然后锅中加入开水没过肉，加入姜片料酒、葱结、八角、香叶，加2勺黄豆酱和一勺盐调味，最后盖上锅盖小火煮1分钟小时。
7。面团醒发后，里面充满了蜂窝。取出来放到案板上揉捏，排出空气。这个面团有点软，可以撒点干面粉，防止粘连。将其揉成长条，然后分成块。小面条。
8。然后用手掌将每一小份压成小饼，然后盖上保鲜膜，防止干燥。
9。取一个小蛋糕，中间放一勺糕点。像包馒头一样包起来。一切完成后就可以擀面团了。取一块面团，用擀面杖轻轻压扁。
10。然后擀成一个更大的圆饼。滚动时要轻柔，不要弄破。
11。擀好后，电锅预热，不刷油，将面团放入锅中，中火烘烤。
12。煎至两面微微鼓起，然后捏出，放在烤盘上。
然后放入烤箱190度烤6分钟。你看，一切都膨胀起来了，我们的空心烧饼就做好了。
呈圆形，冷却后不会塌陷。让我们把它打开看一下。里面是空心的。裹在酥皮里直接吃也非常美味。不过，我还是更喜欢和肉、蔬菜一起吃。
这时候我们把红烧肉拿出来，切成块。我家里没有香菜，所以就用了一些黄瓜丁，拌在一起。酥脆嫩滑的口感也非常美味。
然后舀进芝麻包里，淋上汤汁。空心芝麻包瞬间就变成了肉馅包子，非常香，非常开胃。
〖配料表〗
面筋胚：500克面筋粉1000毫升温水
芝麻酱味：芝麻酱1勺、甜面酱2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、孜然粉半勺
辣味：辣椒粉3勺，孜然粉1勺，花椒粉半勺，葱花适量，白芝麻1勺，热油2勺，生抽1勺酱汁、盐半勺、水适量
〖制作步骤〗
1。将500克面筋粉和1000毫升温水搅拌至没有干粉，然后用手抓起。这是麸质。倒掉多余的水，然后用保鲜膜覆盖并静置。 1小时;
2。松弛好的面团取出，擀成长方形，切成条。准备好筷子或竹签，切口朝上。将一端包住，然后用手慢慢将面筋拉开。转动筷子，让面筋包裹住筷子。一次压一层，捏住闭合边缘，防止脱落。准备好的面筋要放在水中，不然很容易粘在一起；
3。将水放入锅中煮沸。加热水并添加面筋。全程小火煮，避免水沸腾。记得在煮的过程中翻动面筋，防止它粘在锅上。大约需要20分钟；
4。这个时候我们就要准备酱汁了。我们先来调一下芝麻酱的味道。将1汤匙芝麻酱用少许水溶解，2汤匙甜面酱，1汤匙蚝油，1汤匙糖，半汤匙盐。孜然粉半勺，拌匀；
5。做辣的，用辣椒粉3勺，孜然粉1勺，花椒粉半勺，葱花适量，白芝麻1勺，然后倒入两勺热油，1勺生抽少许，盐半勺，水少许，拌匀即可出辣味；
6。当面筋全部煮熟后，关火，取出，快速过冷水。完全冷却后，用刀划几刀；
7。先把面筋放入一个大碗里，然后把酱汁倒进去，面筋要完全倒进去。倒完后最好控制一段时间，然后重复3次以上。它会非常美味和甜美。酱汁也是如此；
8。烤盘上盖上一层锡纸，把面筋放进去。记得提前预热烤箱，加热至180度，烤8-10分钟。取出来翻面，刷上一层酱汁。将其放回烤箱中继续。烘烤8-10分钟。具体时间根据自家烤箱的实际情况而定。只是不要把它烤得太焦或太干。
〖配料表〗
鸡脚，洋葱，小米椒，香菜，柠檬，白酒1勺，盐1勺，姜3片，生抽2勺，香醋2勺，糖1勺，半个盐一勺，香油半勺，蒜末一勺
〖制作步骤〗
1。首先将买来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾甲，切成小块，将凉水倒入鸡爪中，加入1勺白酒、1勺盐、3片姜，盖上锅盖用大火煮开20分钟；
2。煮鸡爪的同时，准备配菜。洋葱切小块，小米椒切圈，香菜切段，柠檬切片。将它们全部切好，放入盘中备用；
3。将煮熟的鸡脚放入冷水中浸泡5分钟。沥干水并将其倒入一个大碗中。加入生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、盐半勺、香油半勺。 、蒜末1勺，最后加入切碎的小米椒、洋葱、香菜、柠檬片，用筷子搅拌均匀，密封冷藏一夜，鸡爪就做好了，好吃到让你流口水。
〖配料表〗鸡腿半只、鸡爪适量、青豆、香菇、火腿、香肠、肉类、香肠、豆制品、葱、姜、蒜、盐2汤匙、糖1汤匙适量胡椒粉适量，生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙
〖制作步骤〗
1.我今天做的量不多，半个大鸡腿就够了。洗净后放入锅中，用冷水冲泡。加入葱花、葱花、姜花，去除腥味。加入鸡脚，一起煮。稍等。无需单独煮；
2。将鸡脚煮约20分钟，捞出放入冰水中浸泡十分钟。继续煮鸡腿，小火慢煮一个小时，让香气和营养成分全部出来；
3。做汤的时候，我们会准备自己喜欢的食材。波波鸡的原料没有限制。洗干净后就可以串自己喜欢的东西了。我把各种蔬菜、火腿、香肠、肉等等串起来。鸡爪;
4。将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入一勺盐。先煮蔬菜和豆制品。比如不易煮熟的青豆、蘑菇可以煮一会儿；
5。煮好后加入肉和香肠，放在一边备用；
6。我们的鸡汤也好了，肉也完全炖好了。先把它拿出来；
7。锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜，翻炒片刻，加入辣椒面和花椒。香味飘出后，加入2汤匙豆瓣酱，继续翻炒；
8。红油出来后，倒入煮好的鸡汤，加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽，盖上锅盖中火煮6分钟，让香气出炉是完全集成的。一起;
9。关掉火，取出香料。这个时候我们就可以尝尝汤的味道了。比一般的汤稍微咸一点；
10。冷却后即可倒入串好的蔬菜和肉中。吃之前记得泡1小时以上。串吸收汤汁后，又热又香。泡好后就可以吃了。
〖配料表〗
鸭脖6个、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、川菜10克花椒粒、白当归2粒、白小蒙叶2片、香叶3片、料酒适量、姜适量
〖制作步骤〗
1。将6只鸭脖放入水中浸泡30分钟，泡出里面的血水；
2。浸泡后，将鸭脖焯水，锅中加入凉水，加入料酒、生姜去腥，烧开后用勺子撇去表面的浮沫；
3。然后取出来，用冷水将表面浮起的泡沫清洗干净。多洗几次。这一步不仅可以更好的去腥味，而且冷水还可以让肉质更紧实，肉也不会被炖烂。柴，味道更好；
4。清洗干净后，将鸭脖放入锅中，先加入1罐啤酒，然后加入生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、2个白芷片、白豆蔻2片、月桂叶3片；
5。加入葱、姜、蒜提味去腥，最后加一碗水，水量要与鸭脖均匀；
6。盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮1小时。当锅里的汤差不多剩下一点点的时候，就可以关火了。鸭脖已经熟了，颜色也变深了。
7。继续浸泡半小时，然后取出。小火煮1小时，然后浸泡半小时。这将使鸭脖完全被腌料渗透，味道会遍布整个房子。香气扑鼻，最后切成小块即可上桌。
这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近，肉质紧实还不柴，口感甜中带辣，肉游走于骨间，汁浸润于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味还有颜值哦！
» 食材清单 «
800克五花肉 1小把花椒 100克红薯淀粉 30克面粉 2克盐 2个鸡蛋 少许清水
料酒 盐 糖 花椒粉 姜末 蒜末 胡椒粉 鸡精 葱花 辣椒丁 生抽 老抽
» 制作步骤 «
1、先来和面，面粉300克，酵母 3克，无铝泡打粉 3克，白糖 40克，鸡蛋 1个，油 15克，温水 130毫升，先来给它拌一拌，没有干面粉了再揉，基本的揉成形后开始醒面。
2、先醒10分钟，10分钟后再来揉面，揉光滑后继续醒面。
3、现在来做一个油酥面团，面粉 100克，食用油 40克，冷油就可以的，揉一揉，把它揉成一个面团，它会很容易散开，所以这里我们可以借助保鲜膜把它擀开，擀成一个面片后放冰箱冷冻一会儿，这样比较方便等一下来操作。
4、现在我们醒好的面团取出来。
5、先把里面的空气排尽，擀开擀薄，会有点不太好擀，可以用手像这样稍微的拉扯下，再来擀就比较简单了，擀成长面片后就可以放油酥面了。
6、冷冻后的油酥已经成型了，放中间后把面片 对折起来，擀开，再对折，再擀开，多来几遍就可以做出我们想要的千层的感觉哦，切面条，稍微的拉长一点。
7、现在来搓面条，两只手分别反方向的搓，面条很容易就上劲了，对折起来打个结，这一步其实很重要，待会儿你下锅炸的时候就知道了。继续搓一搓，麻花的形状就出来了。
8、继续醒面，醒好后的麻花体积稍微的会变大变轻了一些。
9、找出你家口径最大的锅倒油，油温5成热下麻花，用中火炸，在炸的过程中 麻花的体积还会变大一些，注意翻面，一边炸至金黄翻炸另一面，这样就可以出锅了，趁热撒点白糖，香甜的千层大麻花就做好了。外层是酥脆掉渣的的感觉，里面却又是非常的柔软，层次就不用多说了。
» 食材清单 «
800克五花肉 1小把花椒 100克红薯淀粉 30克面粉 2克盐 2个鸡蛋 少许清水
料酒 盐 糖 花椒粉 姜末 蒜末 胡椒粉 鸡精 葱花 辣椒丁 生抽 老抽
» 制作步骤 «
1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。
2、五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
4、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入2个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
6、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
7、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
8、接着转大火继续加热油锅，8分热下锅炸。
1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。
9、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了。
焦焦脆脆的 ，真的特别好吃，听声音，真的是满口酥香。
» 食材清单 «
200克红豆80克白糖 鸡蛋1个
400克中筋面粉 3克糖 4克酵母 230克牛奶
» 制作步骤 «
1、先来泡豆子，200克红豆提前加水泡一夜，泡好的豆子体积变大了许多，也更容易煮熟。
2、先沥干水分，再倒入电饭锅中煮，加清水末过红豆后盖上盖子按下煮饭键就行，煮好后再焖30分钟。
3、开盖的时候红豆也熟了，里面也没有水分，舀出来后装入大碗里，趁热加80克白糖捣成泥，尽量捣细腻一点，像这样就可以先放一旁备用了。
4、接着来和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌匀后加230克牛奶，搅拌成絮状后下手揉面，基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟。
5、接着继续揉面，把这个面团儿揉光揉细腻，然后再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面团儿揉一揉，揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟。
6、接着来揉这个小一点的面团儿，揉光滑后再搓长条，再用手掌压扁后用擀面杖擀一擀，擀成长方形的面片就可以了，表面再抹上我们做好的红豆泥，全部铺满后再抹均匀。
6、然后从一头卷起来，卷好后两边再稍微的整理下，不规则的可以切掉。
7、接着把醒好的大面团儿也取出来，撒点干面粉后直接擀开擀圆，擀成一个大一点的圆饼。再把红豆馅儿的那一份放到中间。
像包包子一样包起来，收口处捏紧实后整理一下形状，擀面杖轻轻的擀几下压紧实一点。
8、接着碗中打入一个蛋黄，搅散后刷到面饼的表面，再撒上白芝麻，用手掌压一压后生胚就做好了。
9、放入蒸锅中醒发至1.5倍大，然后水开上锅蒸，大火15分钟，关火再焖3分钟出锅，胖乎乎的大饼就做好了，非常的柔软。
10、接着起锅倒油，油温5成热放入面饼，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子浇油的方式。
11、炸到一面金黄后再翻另一面，直到炸至两面都金黄焦脆后就可以出锅了。
我们的黄金大饼就做好了，炸过之后颜色非常的好看，而且也更香一些，我们切开看一下，里面的红豆馅儿都是一层一层的，层次分明好看。
吃起来香甜可口，还有浓浓的红豆香和奶香，口感特别的好吃，虽然是油炸的，但一点都不吸油，外面一层是焦焦脆脆的，里面都是非常柔软香甜的，一滴油都没有，吃起来也不会觉得腻。
〖 食材清单 〗
1斤山楂、500克黄冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、我们先来洗山楂（一斤），清干净后加一勺盐继续泡10分钟；
2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了
擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；
3、接着我们用竹签把它们都串起来，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；
4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1
先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；
5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速地放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；
裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦；
脆爽可口，酸酸甜甜，完全不输给外面卖的，记得小时候是卖5毛钱一串儿， 现在都卖3块钱一串了。
〖 食材清单 〗
腌制：鸡腿10个 盐6克 白糖8克 黑胡椒粉12克 洋葱粉5克
生姜粉5克 肉蔻粉2克 高度白酒50克 清水100毫升
脆皮：低筋面粉200克 玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克
盐12克、白糖30克、香蒜粉35克 鸡蛋2颗 200毫升牛奶
〖 制作步骤 〗
1、先来腌鸡腿儿，盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用铲子拌匀，然后把鸡腿也加进来；
2、全部裹上腌料后装到密封袋中，汤汁也要倒进来，我担心它会漏，又套了一个袋子，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24个小时；
3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了，找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要过筛一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均匀，这个就是脆皮的部分；
4、现在来做面糊部分，鸡蛋2颗，搅散后加200毫升牛奶就可以了；
5、腌好的鸡腿我们先取出来，均匀地裹上一层炸粉，然后放一旁静置10分钟，让鸡腿稍微的反潮一会儿，用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上，不会一下锅，粉就立刻散开；
6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均匀裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出来既不会太厚也会比较好看；
7、起锅烧油，180度下锅，没有温度计可以用筷子试一下油温，能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿；
8、我这个锅比较小，10个鸡腿儿要分三次才能炸完，中火13分钟左右，炸鸡最怕没炸熟，所以不能心急用大火，时间一定要充足；
9、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了，说明已经快熟了，表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了，心心念念的炸鸡就做好了。
〖 食材清单 〗
肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水100克
〖 制作步骤 〗
1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了，加清水、白酒，泡1个小时去腥；
2、猪肉2斤，加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿；
3、现在来调味儿，姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克，拌匀；
3、分次添加100克冰水，朝着一个方向搅拌，每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；
4、脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲，而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温，这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；
5、下面开始灌肠，买肠衣一般都会送这种手动灌肠器，把肉加里面后拧紧就可以开始了，灌肠不要灌得太快和太满，不然都会很容易破；
6、全部灌完之后用棉线分段打结，再用针扎出里面的空气，放在通风的地方自然晾干1-2个小时，阴雨天气湿度太大不利于风干，建议在天气好的时候制作；
7、晾干以后冷水放入香肠煮，可以加少许花椒、黄酒去腥，全程小火煮40分钟左右，不要盖锅盖，也不要煮开；
8、煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去，关火捞出后再分段儿剪开，我们的脆皮小香肠就做好啦。
吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取非常的方便，自己做的脆皮肉肠健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了；
外皮薄薄脆脆、肉感Q弹，香咸的肉汁在唇齿间弥漫开，吃起来特别满足、
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