牛肚是很多人都爱吃的肉制品。尤其是吃火锅的时候，总是想吃一份牛肚。牛肚可以是灰黑色、乳白色或浅黄色。有些人喜欢买牛肚在家煮，但煮完后发现牛肚可能太长，不好咬。牛肚煮熟后，味道怎么能不那么硬呢？
1.牛肚不够硬怎么煮
1、毛肚是一种结缔组织结构。如果煮熟了，也可以炖至熟透。保持温度在80摄氏度，或者小火慢炖。如果在家做的话，应该先用碱水清洗，然后再用醋清洗。洗几次后，其内脏气味就会小一些，然后放入开水锅中烫一下，迅速捞出。 ，不然你会变老的。
2、当牛肚煮错了，变得有点硬时，可以再煮一下，让它变软。方法是煮沸时放入少量苏打。记住，一定要少！水烧开后，将牛肚放进去煮一会儿，大约10-20分钟。不要放置太久，否则会严重缩水。虽然煮熟后的牛肚不像第一次煮得好好的那么嫩，但也比之前太难咬的牛肚要好得多。
2.如何快速炖牛肚
如果想让肉熟得快，可以放一些面粉或者酵母粉，用做面条的就可以了，因为遇水会产生气泡，使肉组织膨胀，让水进入里面，那么它会腐烂得更快。另外，加入茶叶也有同样的效果，也可以让肉的味道更加鲜美。添加半包发酵粉并添加一个茶包。牛肚重约1KG。煮半个小时左右，筷子就很容易插进去了。
如果你想像酒店餐厅那样便宜，那就很难了，因为他们通常使用松肉粉来退浆。如此温柔。但想要毛肚保持年轻，家里有一个办法，就是买来毛肚，用碱泡一下。然后用鸡蛋和面粉浆。这样的话，牛肚会更嫩。只需将牛肚放入水中煮至刚刚煮熟即可。因为汤的温度会导致毛肚在食用过程中一起老化。
3.牛肚怎么煮才好吃
材料：牛肚1个，葱4根，姜2小片，蒜5瓣，辣郫县豆瓣酱2茶匙，黑郫县豆瓣酱1茶匙，百香香卤料1锅。
方法：
1、牛肚洗净，放入沸水中焯一下，备用。
2.葱洗净切长段，蒜备用。
3、油锅烧热，加入葱、姜、蒜炒香，然后去掉香料渣，然后用大锅里的油将黑郫县豆瓣和辣郫县豆瓣炒香，然后倒入百香果腌料，大火煮沸，加入牛肚，小火煮2小时左右，直至可以用木筷子穿过牛肚即可。
【为什么牛肚煮熟后太硬】 4. 取出切片，放在盘中，撒上少量葱花即可食用。